京都排骨

京都排骨的做法
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健康功效:

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

半碗
辣酱油1.5大匙
鸡蛋液半颗
太白粉2大匙

菜谱做法:

  • 1.1将腌好的猪肋排加入腌料中的太白粉,拌匀,静置5分钟。

  • 2.2猪肋排剁成块(喜欢一整根排骨的也可以用长条),加入腌料(除了太白粉外),腌20-30分钟。

  • 3.起油锅,将油加至可淹过肋排的高度。
    大火将油烧热,加入步骤2的肋排,转中小火油炸约3分钟。
    (可看靠近骨头旁的肉是否有血色,判断延长或减少油炸时间)

  • 4.捞起步骤3肋排,转大火将油烧热,再放入肋排以大火炸15秒后,捞起沥油。

  • 5.另起一油锅,加入少许油、洋葱、葱爆香,至洋葱有些软化、呈现一点点焦黄。

  • 6.延续步骤5加入酱料,把酱料烧开后,加入步骤3炸好的肋排拌匀。到酱汁收汁,巴附在排骨上,熄火淋几滴香油。上桌啰!!

菜谱小贴士:

1、


2、腌料先不要加太白粉,可让腌料更入味,炸排骨前再加入太白粉拌匀,即可入味又保持滑嫩的口感。

3、炸肋排时,以中小火炸熟,避免用大火导致外表焦掉。
起锅前再用大火炸15秒左右,让肋排更酥脆不吃油!

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