1.「菜头笼仔」先切片,为了保有口感,可以切厚一点(约7公厘)。
2.清洗小鱼干,滤去水分。
3.热锅热油煸小鱼干,呈现稍许焦黄才可放入「菜头笼仔」跟辣椒。
4.起锅前淋上少许酱油拌炒均匀就可装盘。
爱吃「菜头笼仔」可多放几条。爱吃辣者,可多放点辣椒。不能吃辣者就别放辣椒噜!有亲戚在这道菜会多放酱油跟水一起煨煮,让「菜头笼仔」的味道渗透到酱汁内,听说淋在饭上头超美味的哩!酸咸香的滋味更让人多扒好几口饭哩!
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