脆皮烧肉

脆皮烧肉的做法
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食材用料:

带皮五花肉一块
酌量
腌料:
适量
五香粉适量

菜谱做法:

  • 1.先把五花肉川烫致6~7分熟~
    然后趁热用叉子~~在猪皮上戳洞~~
    戳越多越好~~~
    然后再瘦肉处用刀划几刀~

  • 2.接着把猪肉水份擦干~全部抹上一点米酒
    待猪肉吸收之后在抹上五香粉跟盐(猪皮部分不用)
    然后把猪肉吊起来风干4小时以上
    (有的说要一个晚上~但是应该可以不用那么久)

  • 脆皮烧肉的做法图解3

    3.四小时过去....
    这时可先把烤箱打开~用先预热200度
    用锡箔纸把猪肉包起来~猪皮地方不用包~
    并且旁边留约1吋的高度出来
    瘦肉和猪皮周围处要包好一点不要有缝
    (抱歉~因为当时没拍照~只好用划的示意一下~斜线部分是锡箔纸)

  • 4.在猪皮上轻轻压一层约一公分的盐~~因为待会要盐焗~
    然后放进预热好的烤箱~
    用200度烤40分钟~
    接着敲掉表层的盐~~再用180度烤20分钟就完成了

菜谱小贴士:

五花肉可以准备方型的一块~~若是长方型的~也建议不要太窄~

步骤4~敲掉表层的盐~要清干净一点~不然会太咸

每台烤箱温度会有不同~所以温度部分可能要依照自己烤箱的脾气来调整

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