咖啡蛋糕吐司

咖啡蛋糕吐司的做法
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食材用料:

一份400g
蛋黄3个
浓缩咖啡20cc
0.5g
低筋面粉40g
奶粉5g
蛋白3个

菜谱做法:

  • 咖啡蛋糕吐司的做法图解1

    1.1将咖啡蛋黄煳材料拌匀,加入过筛的低粉、奶粉,用刮刀拌匀

  • 咖啡蛋糕吐司的做法图解2

    2.2烤模内铺上烤纸,以钉书机固定,比烤模高一倍高度
    放入后发的面团两卷(100g100g)200g,共作两条,后发30分

  • 咖啡蛋糕吐司的做法图解3

    3.蛋白霜用低速打出大泡泡,加入醋,糖分2~3次加,用高速打成弯钩状

  • 咖啡蛋糕吐司的做法图解4

    4.勺蛋白霜进入咖啡蛋黄煳,分三次拌匀,倒入发好的吐司面团上,在桌上轻敲去除大泡泡

  • 咖啡蛋糕吐司的做法图解5

    5.烤箱预热180度烤10分钟,表面轻划1刀使裂痕均匀

  • 咖啡蛋糕吐司的做法图解6

    6.续烘烤25~30分钟,以牙籤测试表面不沾黏即可出炉

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