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  • 用料:

  • 白萝卜丝  600g
  • 萝卜丝粉  500g
  • 香菇、油葱酥  适量
  • 素蚝油、糖  酌量
  • 冷水  600g + 500g

做法:

  • 1. 先将白萝卜洗净、削皮,刨成丝

    ※ 我这次只用一斤 (600g) 的萝卜丝,可以加到两斤 (1200g) 之间
    萝卜丝越多越有真材实料的口感喔!
  • 2. 香菇泡软切成小丁块状
    起油锅先炒香油葱酥再倒入香菇丁拌炒
    加入素蚝油、糖闷煮一下入味
    起锅放凉,备用。

    萝卜丝装进大锅子,加进 600g 冷水
    用中小火闷煮至萝卜丝熟软即可
  • 3. 萝卜糕粉 (或在来米粉),以等量的水
    500g 粉 + 500g 水,一起调匀成浆状
  • 4. 调好的粉浆倒进闷煮至熟软的萝卜丝里拌匀
    再倒入调味炒香的油葱酥香菇一起拌匀
    最后分装到容器中准备蒸煮

    ※ 这一次我使用乐扣的玻璃盒当容器,量少来说很方便。
  • 5. 装了两只乐扣玻璃盒,放进电锅
    外锅放入二杯量米水蒸煮至电锅起跳即可

    ※ 电锅的锅盖留个小缝可以有效避免蒸气水滴进萝卜糕里
    电锅起跳后先让它闷几分钟再掀盖,萝卜糕会比较漂亮唷!!
  • 6. 这次蒸出来的成品感觉还不错
    颜色也很漂亮,让我想到或许下回可以试试来做《碗粿》
  • 7. 切块煎至表面酥脆,沾上酱油膏或蒜蓉油膏
    萝卜的香气加上香菇块在口里咀嚼那种像是爆开的口感
    很香、很好吃喔!!

    下一次要来试试传统的做法,应该会更道地~