松露巧克力蛋糕的做法

• 1.准备二个钢盆分别用来盛装蛋黄煳、蛋白霜。 (确保盛装蛋白霜的盆子为无水无油状态)

• 2.蛋黄煳将蛋黄放入钢盆内打散，再加入沙拉油，搅拌均匀。

• 3.蛋黄煳加入牛奶，搅拌均匀。

• 4.蛋黄煳加入即溶可可粉，搅拌均匀。(即溶可可粉不要全加入，留一些些最后要洒在蛋糕表面)

• 5.蛋黄煳加入低筋面粉，搅拌均匀。

• 6.蛋白霜准备另一个无水无油之钢盆，放入蛋白，打到粗泡沫，加入1/3砂糖。

• 7.蛋白霜继续打至细致泡沫，再加入1/3砂糖

• 8.蛋白霜继续打至更细致泡沫后，把剩馀1/3砂糖全加入，打到蛋白霜尾端轻拉会立起来而不下垂。

• 9.将1/3蛋白霜倒入蛋黄煳中，轻轻搅拌均匀。

• 10.将蛋黄煳全部倒入蛋白霜，再轻轻搅拌均匀，并小心消泡。

• 11.将蛋糕煳倒小铝杯内，轻震几下，将多馀的空气震出。

• 12.将蛋糕煳上盖上保鲜膜or盖上粿巾，埝高放入电锅内蒸，电锅外锅放1.25杯水。(避免水蒸气滴入蛋糕内，导致蛋糕潮湿)

• 13.取出放凉后，在蛋糕表面均匀地洒上剩下的即溶巧克力粉，即完成美味可口的蛋糕啰！