西班牙海鲜鸡肉饭

西班牙海鲜鸡肉饭的做法
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健康功效:

墨鱼:补心、滋阴、护肝
蛤蜊:软坚、化痰、利水
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

蒸谷米2杯
虾子8尾
韭葱1 支
白肉鱼骨和鱼头适量
海鲜饭香料包Paellero1包
特级初榨橄榄油适量
适量

菜谱做法:

  • 1.1平底锅或海鲜饭专用锅中倒入橄榄油,加入蒜片将鸡腿煎成金黄色后备用。同样的油锅,将墨鱼圈和虾子煎7分熟后取出备用。

  • 2.2高汤: 开火煮一锅水(约1.5公升),放入鱼骨、鱼头、韭葱、洋葱、和少许盐调味,一起煮约15分钟,捞掉浮在水面的泡沫,过滤高汤中鱼骨和蔬菜等备用。

  • 3.大蒜去皮切碎,洋葱和青椒切小丁,放入平底锅中中小火炒香,接着倒入新鲜番茄泥一起炒。

  • 西班牙海鲜鸡肉饭的做法图解4

    4.米洗净后,加入米一起拌炒,再倒入高汤(覆盖米),以适量paellero和盐调味,摆放好鸡腿,大火煮上6分钟。接着,分别摆上蛤蜊用中火煮3分钟。 最后再加入墨鱼和虾子,中小火煮3分钟即可。若米心还很硬,再添加适量高汤煮熟。

  • 5.关火后立刻覆盖上干净的布或锅盖静置几分钟,好让饭粒充份吸收酱汁,香气四溢的西班牙海鲜饭即可上桌,可以用欧芹和柠檬装饰摆盘。食用前,滴上几滴柠檬更增添风味喔~

  • 西班牙海鲜鸡肉饭的做法图解6

    6.这是另一个没有鸡肉的纯海鲜饭。
    烹煮方式大致一样,但这次没加青椒,虾头先拨掉加入高汤一起熬煮。虾壳下锅前也先剥好壳,只留虾尾。

菜谱小贴士:



Paellero 西班牙海鲜饭专用香料包
以上份量为3-4人份
请依照个人喜好增减食材

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