用料:
- 切片蛋糕 1-2片
- 奶油乳酪 225g
- 糖 1/4杯
- 覆盆子汁 120cc
- 鱼胶粉 10g
- 覆盆子汁 50cc
- 鱼胶粉 5g
做法:
- 1. 覆盆子约20-25颗 与 100cc水打成汁并滤掉莓果渣, 取120cc + 50cc的果汁
- 2. 制做乳酪煳:
利用隔水加热的方式, 在搅拌盆里放奶油乳酪/糖/鱼胶粉10g - 3. 搅拌均匀后, 拌入120cc的覆盆子汁, 成为覆盆子乳酪煳
- 4. 为了使口感更滑顺, 可将乳酪煳过筛, 滤掉没搅拌均匀的颗粒
- 5. 开始将蛋糕与覆盆子乳酪煳组合. 将乳酪煳与蛋糕片渐层的放入模具中, 最后把蛋糕表面抹平
(** 我只用的模具是底层可脱模的乳酪蛋糕模, 组合前先将底部与周围铺好烘培纸) - 6. 剩下的50cc覆盆子汁, 加上5g的鱼胶粉, 搅拌成为最上层的[果冻浆]
- 7. 把果冻浆倒在乳酪蛋糕的最上层, 冷藏40-50分钟, 或至蛋糕凝固即完成. 最后可在表面装饰水果或鲜奶油
- 8. ** 覆盆子可用其他的莓类代替, 如草莓, 蓝莓, 黑莓
** 蛋糕片可选择, 戚风/海绵/玛芬/蜂蜜蛋糕, 或是松饼