用料:
- 杏仁粉 50克
- 糖粉 50克
- 抹茶粉 10克
- 蛋白 45克
- 砂糖 40克
- 装式抹茶粉 适量
- 低糖红豆泥 100克
做法:
- 1. 杏仁粉、糖粉和绿茶粉过筛,备用。
- 2. 将蛋白用搅拌器打发分三次加入砂糖,直到蛋白呈现干性发泡。
- 3. 取1/3的蛋白霜与材料(1)中的粉类用塑胶刮刀按拌均匀后,再加入剩馀的蛋白霜混合均匀。
- 4. 将马卡龙面煳放再挤花袋里,剪开一公分的开口,在不沾烤盘上挤出约三公分大小的马卡龙面煳,在表面洒上一些抹茶粉装饰。
- 5. 将面煳放在室温等到表面结痂(用手指触摸面煳不会沾黏手指),在烤盘下多埝一个烤盘,放入上火170度,下火100度预热好的烤箱烘烤10分钟后,再把下面的烤盘取出,将温度调整至上、下火各100度,烘烤15分钟,便可出炉。
- 6. 把红豆泥均分成十份,每份十公克,搓揉成圆形后,夹入两片马卡龙饼之中,即可完成。