制作《饼皮面团》 | 中筋面粉 |
低筋面粉 | 猪绞肉 |
酵母粉 | 细砂糖 |
盐 | 温水 |
制作《馅料》 | |
胡椒、香油 | 盐、糖 |
太白粉 |
1.制作《馅料》:
青葱: 适量
猪绞肉: 适量
胡椒、香油: 适量
盐、糖: 适量
太白粉: 少许
青葱洗净沥干水份,切成葱末
混入猪绞肉中加上调味料一起拌匀
最后加上一些太白粉搅拌均匀
封上保鲜膜存放冰箱备用。
2.制作《面皮面团》:
中筋面粉: 400g
低筋面粉: 200g
酵母粉: 6g
细砂糖: 10g
盐: 2g
温水: 320g
将所有材料倒入工作钢盆中
慢慢地揉搓成光滑面团
盖上湿布或保鲜膜
静置一个小时做发酵。
※温水指手摸不烫的程度,水温不要超过 40度。
3.发酵后的面团切割成 12 份 (约每个80g)
4.取一个小面团搓成长条状,擀平
放进馅料后慢慢将馅料包进面皮里
头尾两端以及捏合处都要捏紧
以免里面的馅料跑出来了。
5.将包上馅料的面条卷成蜗牛状
静置 20~30分钟做最后发酵,即可下油锅煎食了。
6.卷饼在下锅前用擀面棍稍微轻轻地擀平
起油锅,倒入少许油
把卷饼放入油锅中
以中小火煎至两面呈现金黄酥脆的样子即可
当次吃不完的卷饼可以擀平后洒点粉
用保鲜膜包起来后放冰箱冷冻
要吃的时候从冰箱取出无需解冻可直接煎食。
7.葱香搭着鲜甜的肉香
外皮煎得酥脆动人
层层卷入漩涡状的饼皮
让这款《香葱猪肉卷饼》好吃又有趣~