香葱猪肉卷饼的做法

做法：

• 1. 制作《馅料》：
  
  青葱： 适量
  猪绞肉： 适量
  胡椒、香油： 适量
  盐、糖： 适量
  太白粉： 少许
  
  青葱洗净沥干水份，切成葱末
  混入猪绞肉中加上调味料一起拌匀
  最后加上一些太白粉搅拌均匀
  封上保鲜膜存放冰箱备用。
• 2. 制作《面皮面团》：
  
  中筋面粉： 400g
  低筋面粉： 200g
  酵母粉： 6g
  细砂糖： 10g
  盐： 2g
  温水： 320g
  
  将所有材料倒入工作钢盆中
  慢慢地揉搓成光滑面团
  盖上湿布或保鲜膜
  静置一个小时做发酵。
  
  ※温水指手摸不烫的程度，水温不要超过 40度。
• 3. 发酵后的面团切割成 12 份 (约每个80g)
• 4. 取一个小面团搓成长条状，擀平
  放进馅料后慢慢将馅料包进面皮里
  头尾两端以及捏合处都要捏紧
  以免里面的馅料跑出来了。
• 5. 将包上馅料的面条卷成蜗牛状
  静置 20~30分钟做最后发酵，即可下油锅煎食了。
• 6. 卷饼在下锅前用擀面棍稍微轻轻地擀平
  起油锅，倒入少许油
  把卷饼放入油锅中
  以中小火煎至两面呈现金黄酥脆的样子即可
  
  当次吃不完的卷饼可以擀平后洒点粉
  用保鲜膜包起来后放冰箱冷冻
  要吃的时候从冰箱取出无需解冻可直接煎食。
• 7. 葱香搭着鲜甜的肉香
  外皮煎得酥脆动人
  层层卷入漩涡状的饼皮
  让这款《香葱猪肉卷饼》好吃又有趣~