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蛤蜊蒸蛋的做法
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用料:
蛋
3个
蛤蜊
6-8个
米酒
少许
盐
少许
小贴士:
1。蛋与高汤比例约1:2,可用量杯测量。
2。在蒸的时候需用碗盘盖在碗上,以免蒸汽流入碗中破坏口感。
做法:
1.
先用水将蛤蜊煮开,加入少许米酒,并用盐调味,当作是蒸蛋的高汤,需先放凉。
2.
鸡蛋三个打散,用网子筛出蛋的筋膜,以增加蛋的口感。
3.
将蛋液与高汤混合,放到锅子蒸,先用2/3的蛋液,约成型后再摆放蛤蜊,并加入1/3蛋液即可。