中筋面粉 | 肉片 |
蛋 | |
煮好的番茄酱 | |
冷开水 | 高汤 |
盐 | |
素蚝油 |
1.取面粉(300g)、盐、油+冷开水135cc混和均匀,将面粉揉成光滑的面团
2.拿一个大碗将面团放入再加入冷开水,盖过面团静置30分钟
3.烧一锅水,将面团撕下约拇指大小,丢入滚水中,煮4分钟后捞起备用
4.放一点油将蛋炒成散蛋盛起放置一旁,放入肉片(如果是五花肉就不用在放油),放入素蚝油、胡椒粉炒熟,再倒入面疙瘩大火炒微焦,加入炒蛋、番茄酱、高汤,中火煮
5.带汤汁收干(还有些汤汁)将高丽菜加入一起拌炒,至菜软放入葱花拌匀就可以起锅(这样高丽菜的口感会脆脆的)
1、如果怕疙瘩没味道可以先在滚水中加些盐,再将面团放下去煮
2、疙瘩起锅如没要马上煮,可以办一点油才不会黏成一团