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茄汁面疙瘩的做法
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用料:
中筋面粉
300g
肉片
100g
蛋
2颗
高丽菜
1/4中型大小
葱
2支
煮好的番茄酱
1碗
冷开水
135cc
高汤
2碗
盐
7g
油
一小匙
胡椒粉
适量
素蚝油
1大匙
小贴士:
1、如果怕疙瘩没味道可以先在滚水中加些盐,再将面团放下去煮
2、疙瘩起锅如没要马上煮,可以办一点油才不会黏成一团
做法:
1.
取面粉(300g)、盐、油+冷开水135cc混和均匀,将面粉揉成光滑的面团
2.
拿一个大碗将面团放入再加入冷开水,盖过面团静置30分钟
3.
烧一锅水,将面团撕下约拇指大小,丢入滚水中,煮4分钟后捞起备用
4.
放一点油将蛋炒成散蛋盛起放置一旁,放入肉片(如果是五花肉就不用在放油),放入素蚝油、胡椒粉炒熟,再倒入面疙瘩大火炒微焦,加入炒蛋、番茄酱、高汤,中火煮
5.
带汤汁收干(还有些汤汁)将高丽菜加入一起拌炒,至菜软放入葱花拌匀就可以起锅(这样高丽菜的口感会脆脆的)