面粉擂茶贝果

面粉擂茶贝果的做法
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食材用料:

擂茶粉5 T
骆驼牌高筋面粉250 g
骆驼牌低筋面粉50 g
速发干酵母1/2 t
橄榄油(或无盐奶油)30 g
180 g
1/4 t
细砂糖30 g

菜谱做法:

  • 面粉擂茶贝果的做法图解1

    1.将所有材料倒入钢盆,搅拌搓揉成不黏手面团。
    (水保留 30 cc,待面团已经搅拌成团后再慢慢加入)

    搓揉面团至撑得起薄膜的面团。

    在面团表面喷一些水,放入容器中,盖上湿布,放到温暖密闭空间发酵 60 分钟呈两倍大。

  • 2.桌上洒一些高筋面粉,将发好面团移出,表面也洒一些高筋面粉。
    稍微拍打面团使空气逸出,平均分割成六等份,皆滚成圆形,盖上布让面团休息 15 分钟。

  • 3.将小面团分别擀成椭圆形。
    将较长的两侧边慢慢向中心折,收口处捏紧。
    再把面团用双手搓成直径相同的长条型,约长 30 公分。

    面团一前端用擀面棍压成扁圆形,再将面团头尾接起,利用压扁的一端将尾部确实包紧捏紧。

    将整形完成的面团,再发酵 30 分钟。
    同时烤箱预热至 201 度。

  • 面粉擂茶贝果的做法图解4

    4.另外混合 500 cc 冷水和 1 T 黄砂糖,煮至沸腾。
    把第二次发酵好的贝果面团放入煮沸糖水中,每一面各煮 30 秒,用滤杓捞起沥干,排入烤盘。

  • 面粉擂茶贝果的做法图解5

    5.放入预热好的烤箱,烘烤 16~18 分钟至表面呈现金黄色。

  • 面粉擂茶贝果的做法图解6

    6.烤好的贝果移放凉。

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