用料:
- 沖绳水云 适量
- 樱花虾 适量
- 丝瓜 1/2个
- 红萝卜 少许
- 香菇 4朵
- 鸡蛋 1颗
- 低筋面粉 3大匙
- 蒜头 2颗
- 盐 1 1/2小匙
- 白胡椒粉 1小匙
做法:
- 1. 使用沖绳水云。
水云先于水龙头下沖洗干净,然后浸泡于冷水中10分钟,稍后捞起沥干备用。 - 2. 樱花虾先在干锅中以小火炒香。
- 3. 材料预备:丝瓜刨皮时尽量保留绿色部分,切成丝。
香菇预先泡水后,切成丝。
红萝卜也切成丝。
蒜头切成蒜末。 - 4. 将食材全部倒入盆中,放入鸡蛋和面粉,均匀搅拌。
静置一段时间后,丝瓜会出水,这样子面煳虽然没有调水,但湿度会恰到好处。 - 5. 起油锅,拨入1/2量的煎饼煳,利用锅铲将面煳均匀摊平呈一个圆饼。
待煎饼一面煎黄后,翻面再煎,直到两面都煎黄即可起锅。 - 6. 虽然是乡土料理,却是喷香诱人的水云丝瓜煎饼上桌了。