梅凤扣肉

梅凤扣肉的做法
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食材用料:

梅干菜1捆
荫凤梨连汁半罐
2匙
姜片3片

菜谱做法:

  • 梅凤扣肉的做法图解1

    1.需预备的有:五花肉,梅干菜,荫凤梨,葱,姜,荫凤梨(田寮区农会果树产销班第十一班林庆挥荫凤梨),黄酒,糖

  • 梅凤扣肉的做法图解2

    2.先将五花肉川烫

  • 梅凤扣肉的做法图解3

    3.川烫完的五花肉用酱油与酒及荫凤梨连汁, 腌一下

  • 梅凤扣肉的做法图解4

    4.将腌好的五花肉放到锅内,,将每一面的肉煎至红褐色后取出放凉,切薄片,取一大碗,将肉皮朝下放置

  • 梅凤扣肉的做法图解5

    5.梅干菜泡水洗去泥砂及多馀的咸份,切1cm宽的大小,取1匙油,洒入葱花、姜片及八角, 再加入糖及刚才腌肉的调味料(酱油,酒及荫凤梨连汁),一起煮至入味

  • 梅凤扣肉的做法图解6

    6.将炒好的梅干菜盛至刚才放肉的大碗, 再用手压平,使梅干菜与肉之间缝隙减少; 将碗放到电锅, 外锅用2杯水, 按下电锅开关蒸, 开关跳起来后不要掀盖,过15分钟后,再加2杯水于外锅, 按下开关再蒸一次.待开关跳起来,一样不要掀盖,闷20分钟后即可开盖

  • 梅凤扣肉的做法图解7

    7.取一盘子倒扣于大碗上, 做反扣的动作, 梅凤扣肉准备上桌啰!!

菜谱小贴士:

反扣的时候碗很烫, 请做好隔热(如:戴厨房用手套)
蒸过的梅凤扣肉会有汤汁, 反扣前可先将汤汁倒入后再反扣
去市场买五花肉时,可以请老板切大块一点,我买的时候忘了跟老板说,结果老板一刀下去已经来不及了! 所以我在切薄片时, 如果再切得很薄就不好看了, 建议买大块一点, 这样切薄片时才漂亮!要记得喔!!

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