梅凤扣肉的做法

• 1.需预备的有：五花肉,梅干菜,荫凤梨,葱,姜,荫凤梨(田寮区农会果树产销班第十一班林庆挥荫凤梨),黄酒,糖

• 2.先将五花肉川烫

• 3.川烫完的五花肉用酱油与酒及荫凤梨连汁, 腌一下

• 4.将腌好的五花肉放到锅内,,将每一面的肉煎至红褐色后取出放凉,切薄片,取一大碗,将肉皮朝下放置

• 5.梅干菜泡水洗去泥砂及多馀的咸份,切1cm宽的大小,取1匙油,洒入葱花、姜片及八角, 再加入糖及刚才腌肉的调味料(酱油,酒及荫凤梨连汁),一起煮至入味

• 6.将炒好的梅干菜盛至刚才放肉的大碗, 再用手压平,使梅干菜与肉之间缝隙减少;将碗放到电锅, 外锅用2杯水, 按下电锅开关蒸, 开关跳起来后不要掀盖,过15分钟后,再加2杯水于外锅, 按下开关再蒸一次.待开关跳起来,一样不要掀盖,闷20分钟后即可开盖

• 7.取一盘子倒扣于大碗上, 做反扣的动作, 梅凤扣肉准备上桌啰!!