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红烧赤鯮的做法
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用料:
面粉
适量
江医师追求零污染舖子赤鯮
一尾
姜
适量
葱
2支
酱油
约2大匙
冰糖
适量
米酒
少许
小贴士:
下酱油跟米酒的时候最好沿着锅边淋下~呛一下锅~酱香味会更明显~
做法:
1.
将鱼身擦干,两面各画两刀,拍薄面粉备用
姜切丝、葱切段备用
2.
热锅热油,将鱼下锅煎,煎至两面略带金黄后起锅
3.
原锅下姜丝爆香后加水,水滚后将鱼肉放下锅继续煮,然后放入酱油、冰糖及少许米酒
将鱼翻面盖上锅盖小火煨煮一下
4.
起锅前将葱段放进去煮约30秒就可起锅盛盘