用料:
- [蛋糕体]温牛奶 15g
- [蛋糕体]联华中筋面粉 70g
- [蛋糕体]鸡蛋 3g
- [馅料]白萝卜 80g
- [蛋糕体]糖 80g
- [蛋糕体]盐 少许
- [馅料]绞肉 30g
- [馅料]干燥香菇 2朵
- [馅料]米酒 1大匙
- 葱花 适量
- 芝麻 适量
- [蛋糕体]速发酵粉 4g
- [蛋糕体]奶油 15g
- 酱油 25g
- 海带风味粉或其他 8g
- 糖 10g
- 水 30g
做法:
- 1. 白萝卜切细条状、肉末+米酒拌匀、泡软香菇
- 2. 白萝卜撒上少许盐抓几下, 静置10分钟, 用水沖洗掉盐份
- 3. 锅中入橄榄油加热, 入切丁香菇
- 4. 入肉末翻炒
- 5. 加入处理好的白萝卜拌炒
- 6. 入调味料, 煮滚至酱汁收干, 试味
- 7. 蛋糕体: 鸡蛋打入大碗中, 隔热水使用打蛋器打发
- 8. 期间分2次加入糖
- 9. 全打发(如图)
- 10. 隔着过滤网加入先混合好面粉+发酵粉+盐, 使用硅胶匙或其他轻轻拌匀至无颗粒
- 11. 入混合好温牛奶+奶油拌匀
- 12. 倒入烤膜中
- 13. 蒸锅中大火预热, 放入生面煳蒸8分钟
- 14. 准备铺在蛋糕上的50g 炒好馅料、香葱、芝麻
- 15. 均匀铺满炒好馅料, 再放回继续蒸熟约15分钟(依蛋糕大小作调整)
- 16. 蒸好取出放凉
- 17. 放凉后才去膜哦
- 18. 切片食用
- 19. 使用联华实业LH优质中筋面粉