打印
  • 用料:

  • 面粉  600g
  • 掌生縠粒红豆粥  130g
  • 葡萄干  50g
  • 亚麻仁子  40g

小贴士:

因为加了米粒所以水份有些捉不准,但是面包吃起来很特别,就像是早期用柴火煮饭,可以吃到锅巴的口感。面包皮很脆。

做法:

  • 1. 取一碗及少许红豆煮红豆粥。
  • 2. 煮好的红豆粥米很有弹性
  • 3. 取130g做面包
  • 4. 老面300g+新面粉300g +亚麻仁子40g+速酵6g+水200g+盐6g+奶油50g
  • 5. 面团揉好19.9℃
  • 6. 冬天酦酵很慢,置入烤箱底层放水,温度调40℃,花了2小时才完成。
  • 7. 塑型每个120g+辫子50g
  • 8. )烤箱的上、下温度调到最大,但是炉温也才210℃。
    2)合计烤了23分钟。
  • 9. 好吃