宫保皮蛋

宫保皮蛋的做法
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食材用料:

九层塔1把
葱花1把
葱段5根
2匙
1碗

菜谱做法:

  • 宫保皮蛋的做法图解1

    1.剥皮蛋时,尽量让蛋形保持完整,剥完以后切成四份

  • 宫保皮蛋的做法图解2

    2.小火爆香葱段后,将皮蛋下锅煸炒,让蛋液蛋白能更凝固

  • 宫保皮蛋的做法图解3

    3.先将皮蛋盛出,利用半匙油将辣椒(或辣椒酱) 下锅拌炒至味道出来

    皮蛋下锅拌炒,冷开水加入后盖上锅盖,用大火焖一下。

    水滚后打开锅盖,试一下咸度再做调整

    倒入九层塔,轻轻的翻一下

    淋上香油,准备起锅啰~

菜谱小贴士:

1、 剥皮蛋时,尽量让蛋形保持完整,剥完以后切成四份


2、 这次的范例是用某妈妈亲手做的辣椒酱约2大杓,如果使用新鲜辣椒,可依个人口味决定要用几根


3、 九层塔洗净用手摘取嫩叶与嫩茎,较老的茎就不要用了

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