用料:
- 白菜 一个
- 五花肉 600克
- 蛋 2个
- 虾米 10克
- 葱 2支
- 香菜 30克
- 蒜头酥 30克
- 豆油伯缸底酱油 2大匙
- 米酒 半杯
- 胡椒粉 少许
- 豆油伯初榨橄榄油 少许
做法:
- 1. 将白菜切块,五花肉切条,葱切段,香菜切一小段备用。
- 2. 将五花肉先入锅放入不沾平底锅内煎香,不用放油开火盖上锅盖煎。煎到两面金黄后关火先闷一下。闷好时锅子内的水份不要倒掉先保留。
tips.先煎香可以让肉质变得更Q - 3. 把闷好熟成的猪肉拿出来切成条状。
- 4. 把切好的肉条在放到原本有肉汁的锅子里面再稍微煎热。接着把酱油延着锅边倒入炝一下,再加米酒、葱、蒜头。接着把水加入刚好淹过肉的高度即可。盖上锅盖烧到水滚后改开小火,用小火卤制约30~40分钟。
- 5. 锅中放入少许初榨橄榄油加入葱先炒一下,再加入虾米爆香
- 6. 接着加入白菜,不用加任何的水,改开小火、盖上锅盖3~5分钟闷软。焖软后把白菜起锅摆在盘子底下。
- 7. 白菜的汤汁可过滤倒回锅中。蛋打散后放到锅中,用小火,把汤汁、蛋用筷子搅拌煮成滑蛋后,倒在白菜上
- 8. 把肉条放到白菜上,最后放上蒜头酥、香菜,就完成啰!