葱肉馅饼

葱肉馅饼的做法
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食材用料:

中筋面粉300g
热水120g
冷水60 g
绞肉250g
姜泥1小匙
1/2小匙
白胡椒粉1/2小匙
1小匙

菜谱做法:

  • 葱肉馅饼的做法图解1

    1.将120g的沸水加入300g中筋面粉中,用筷子不停的搅拌,使面粉变成碎碎的面片。

  • 葱肉馅饼的做法图解2

    2.继续加入60g冷水,继续搅拌,使面团渐渐聚集,然后开始用手(或用面包机)将面团揉到「三光」。

  • 葱肉馅饼的做法图解3

    3.将烫面面团滚圆,放置在盆中,加以覆盖,静候40分钟,等候松弛。

  • 葱肉馅饼的做法图解4

    4.馅料:在绞肉中加入调味料,一边搅拌,一边加入少许水,让绞肉团饱含水分。

  • 葱肉馅饼的做法图解5

    5.从松弛过的面团中,取每60 g一小块,撖成中央略厚,周围较薄的圆面片。包入肉馅。

  • 葱肉馅饼的做法图解6

    6.将面片慢慢捏折收口,最后塞入葱花当馅料,确实捏紧收口。

  • 葱肉馅饼的做法图解7

    7.将捏好的面饼轻轻压一下呈圆饼状。

  • 葱肉馅饼的做法图解8

    8.平底锅中热油,放入馅饼,中火煎一下。

  • 葱肉馅饼的做法图解9

    9.馅饼的底部一旦微焦黄,就立刻翻面。

  • 葱肉馅饼的做法图解10

    10.在锅中注入水,使水位约为馅饼的1/2高度。
    开中大火煎煮。
    待水位渐干时,将火力转成小火,直到汤汁完全收干,馅饼另一面也煎到微焦黄,就起锅。

  • 葱肉馅饼的做法图解11

    11.热腾腾的馅饼一切开,可见内馅有少许肉汁,一口咬下大满足。

菜谱小贴士:

第一次做烫面,忘记在面团中加一点儿盐和糖,下次再玩烫面时,面团中要记得添加调味。

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