原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

中筋面粉47克
玉米粉18克
液态油28克
细砂糖75克

菜谱做法:

  • 原味戚风蛋糕的做法图解1

    1.这是今天所使用的材料

  • 原味戚风蛋糕的做法图解2

    2.将牛奶和油放入锅中,以直火加热方式加热约10秒(小火),再将面粉和玉米粉过筛加入搅拌均匀,最后将蛋黄一次一颗加入搅拌,即成蛋黄煳

  • 原味戚风蛋糕的做法图解3

    3.蛋白先以搅拌器打至粗大泡泡,将砂糖分2~3次加入,蛋白需打到干性发泡(右下图示,蛋白拉起成三角形)

  • 原味戚风蛋糕的做法图解4

    4.将打好的蛋白挖1/3放入刚刚的蛋黄煳中,用切拌方式拌匀,在将拌好的蛋黄煳到回蛋白霜中再次拌匀.倒入抹好油的蛋糕模中,表面整平,入烤箱,以上火/下火150度/150度烤约20~25分钟,出炉后轻敲蛋糕后倒扣放凉

  • 原味戚风蛋糕的做法图解5

    5.这是烤好的蛋糕

菜谱小贴士:

搅拌蛋糕煳时,动作要轻要快,可以参考Carol老师的影片

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