原味戚风蛋糕的做法

• 1.这是今天所使用的材料

• 2.将牛奶和油放入锅中,以直火加热方式加热约10秒(小火),再将面粉和玉米粉过筛加入搅拌均匀,最后将蛋黄一次一颗加入搅拌,即成蛋黄煳

• 3.蛋白先以搅拌器打至粗大泡泡,将砂糖分2~3次加入,蛋白需打到干性发泡(右下图示,蛋白拉起成三角形)

• 4.将打好的蛋白挖1/3放入刚刚的蛋黄煳中,用切拌方式拌匀,在将拌好的蛋黄煳到回蛋白霜中再次拌匀.倒入抹好油的蛋糕模中,表面整平,入烤箱,以上火/下火150度/150度烤约20~25分钟,出炉后轻敲蛋糕后倒扣放凉

• 5.这是烤好的蛋糕