椒炒松坂肉的做法

做法：

• 1. 把彩椒用环状切法去籽后，切成条状再斜切成小块菱形壮
• 2. 蒜切片、葱分成葱白葱青2段。接着葱白以5公分宽度切段，葱青以2公分宽度切段
• 3. 把松坂肉切薄片，用拉刀的方式切片，切的时候要逆纹切，这样炒起来的肉才会香喔！。
  tip：如果不太会切肉片，可以直接买火锅五花肉或梅花肉片。
• 4. 不沾锅开火后，不加油，直接先将五花肉下去，先把肉里面的油逼出来，不要把肉炒的过熟，约炒1分半钟就起锅。这个时候肉还会有微微的粉红色。 接着把葱放入要爆香，所以这时候加入橄榄油，冷锅冷油，用小火煸炒
• 5. 取另外一个平底不沾锅，把花椰菜放入，加入3大汤匙的水，盖上锅盖后开小火川烫，只要烧到锅盖开始冒出水蒸气排气即可。
• 6. 葱煸出香气后，加入2小汤匙烧烤酱，跟葱一起稍微搅拌炒香，接着加入1小汤匙缸底酱油，冒泡就加入彩椒，跟着酱与葱拌炒，加入约2小汤匙的水，用锅盖盖起来闷熟，一样闷到水蒸气冒出来为止。
• 7. 将闷熟的青花菜开锅盖关火后，加入橄榄油少许、缸底酱油少许拌开就可以起锅摆盘。
  tip.用这种方式闷熟的花椰菜，因为使用的水份比较少，所以营养、甜份会留在花椰菜中，不会都流失到水份中。而且颜色会非常翠绿，因为青花素都会留在叶子里面。
• 8. 将闷熟的彩椒开盖，加入半熟的松坂肉，炒到肉全部变成白色。再加入葱、芹菜。葱最后加入时炒不要超过20秒，起锅时加入半小汤匙酱油，最后呛酱油酱香气会更重。翻炒一下即可关火起锅。