黑米甜酒酿

黑米甜酒酿的做法
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健康功效:

黑米:明目、暖肝、健脾

食材用料:

黑糯米400g
酒麹4g

菜谱做法:

  • 黑米甜酒酿的做法图解1

    1.黑糯米洗净浸泡8小时,黑米洗净。蒸锅加水煮沸。蒸笼布浸湿再扭干,铺在蒸笼里。把黑米稍沥干,铺在蒸笼布上,用中火蒸20分钟闷30分钟。在开盖翻转均匀后再洒水,再用中火蒸20分钟。尝尝蒸好的糯米饭,应该比较干硬但有熟透。蒸好倒到锅中完全放凉。

  • 黑米甜酒酿的做法图解2

    2.装在漏勺里用冷开水沖约350~500CC,让饭粒稍冷却而且粒粒分散。

  • 黑米甜酒酿的做法图解3

    3.加酒麹拌匀(丸状的酒麹使用前要捣碎),不用压紧。饭中间可以拨个洞以便观察是否出酒(产生糖液)。盖上盖子。这时整罐的温度最好是37℃左右。用旧棉被包起来保温,不可开盖或摇动。48小时后看到洞里有液体,打开来可以闻到酒香,试吃味道很甜,即是完成(若喜欢酒味重些,可以发36小时)。

  • 黑米甜酒酿的做法图解4

    4.小时后看到洞里有液体,打开来可以闻到酒香,试吃味道很甜,即是完成(若喜欢酒味重些,可以发36小时)。

菜谱小贴士:

毛巾包裹后选择家中最温暖的地方存放,
亦可使用闷烧锅保温,
直到约第三天取出中间凹处已经积满水酒即可食用。

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