用料：
- 黑米 600g
- 黑糯米 400g
- 酒麹 4g
小贴士：
毛巾包裹后选择家中最温暖的地方存放，
亦可使用闷烧锅保温，
直到约第三天取出中间凹处已经积满水酒即可食用。
做法：
- 1. 黑糯米洗净浸泡8小时，黑米洗净。蒸锅加水煮沸。蒸笼布浸湿再扭干，铺在蒸笼里。把黑米稍沥干，铺在蒸笼布上，用中火蒸20分钟闷30分钟。在开盖翻转均匀后再洒水，再用中火蒸20分钟。尝尝蒸好的糯米饭，应该比较干硬但有熟透。蒸好倒到锅中完全放凉。
- 2. 装在漏勺里用冷开水沖约350～500CC，让饭粒稍冷却而且粒粒分散。
- 3. 加酒麹拌匀（丸状的酒麹使用前要捣碎），不用压紧。饭中间可以拨个洞以便观察是否出酒（产生糖液）。盖上盖子。这时整罐的温度最好是37℃左右。用旧棉被包起来保温，不可开盖或摇动。48小时后看到洞里有液体，打开来可以闻到酒香，试吃味道很甜，即是完成（若喜欢酒味重些，可以发36小时）。
- 4. 小时后看到洞里有液体，打开来可以闻到酒香，试吃味道很甜，即是完成（若喜欢酒味重些，可以发36小时）。