全麦鲜奶芝麻馒头

全麦鲜奶芝麻馒头的做法
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食材用料:

二号砂糖1T
芝麻粉4T
1/8t
速发干酵母1/2t

菜谱做法:

  • 1.12将除了高筋面粉10g以外的所有食材放进盆中大致混合均匀,
    再搓揉7~10分钟,使其成为一个不粘手的面团。

  • 2.21将面团滚圆,收口朝下捏紧放入盆中,在面团表面喷洒一些水,
    在盆子上罩上拧干的湿布,发酵1~1.5小时至面团成两倍大。

  • 3.将发好的面团移到撒上一些高筋面粉的桌上,
    加入剩馀的高筋面粉10G一起搓揉,
    将面团中空气揉出,直至成为光滑的面团。

  • 4.用擀面棍将面团气泡确实压出,
    将面团擀成一片长方形,厚度约0.3cm的面皮。
    将调味料芝麻粉与二号砂糖拌匀,均匀撒在擀好的面皮上,
    再将面皮由长向密实卷起,收口朝下。
    最后将卷好的面团头尾切下,剩馀的面团用菜刀平均切成8等分。

  • 5.在蒸笼铺上烘培纸,将馒头间隔整齐放入。

  • 6.在锅中加入足够的水,加热至35度关火,
    放上蒸笼后,盖上锅盖发酵40分钟(发酵完的馒头会非常的膨皮~)

  • 7.发酵完成直接开中火蒸15分钟,
    在第12分钟将盖子打开一个小缝隙(或是埝一根筷子)
    时间到后关火,保持一个小缝隙的状态放置5分钟,
    再将蒸笼移开蒸锅后放凉即可维持馒头的美丽外型。

菜谱小贴士:

食材中的面粉/全麦粉都可以用中筋面粉取代!
2,糖和盐也可以依照个人喜好做增减。
不过卷在内芝麻粉一定要加一点糖去拌,才会有比较好的附着力,
如果直接卷芝麻粉在里面,吃的时候容易掉光光...
3.喜欢吃什么就包什么,包枸杞也很适合哟:)

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