全麦面包

全麦面包的做法
198浏览 / 4收藏

食材用料:

全麦面粉30g
高筋面粉70g
温水50g
酵母1.8g
1.8g
馅料依喜好

菜谱做法:

  • 1.全部材料 (含糖与盐) 混合揉成团

  • 2.12静置10分钟, 再开始揉会比较容易出筋, 揉面团约10分钟

  • 3.21滚圆>表面光滑>置于大钢盆盖好>发酵2小时 (天冷时可以放温水于钢盆下)

  • 4.分割>滚圆>盖上湿布>静置10分钟松驰

  • 5.整型>盖上湿布>静置1小时30分钟发酵
    (此时才加上喜欢的馅料, 也可以不加, 直接做成喜欢的型状)

  • 6.划线>盖上湿布>静置30分钟发酵 (此时可以开烤箱预热)

  • 7.面包表面喷水>入烤箱>30秒后再喷一次>入烤箱烤至全熟

菜谱小贴士:

整型时可以桿开,加入各种馅料卷起来 (ex: 红豆馅, 五谷, 葡萄干, 蔓越莓) 。

全麦面包相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!