酒香咸猪肉的做法

• 1.准备好所有食材。先将 带皮五花肉清洗干净，沥干水份。并将蒜头切细末，备用。

• 2.可先将每条 带皮五花肉各切成两段，方便少量食用。(主图照片就是半条切片量，但也可省略此步骤。)

• 3.小火先干炒 花椒粒、黑胡椒粒和盐，飘出香味即可关火。(全程不放油)

• 4.趁热，捣碎炒好的所有腌料。(也可以将炒好的腌料放进塑胶袋中，直接用擀面棍敲碎。)

• 5.接着，放进蒜末和高粱酒，并搅拌均匀。

• 6.咸猪肉一一放进塑胶袋中，加入(步骤5)已调配好的腌料，两面涂抹均匀，并稍加拍打入味。

• 7.最后，将装好塑胶袋的咸猪肉，放进密封盒，再置于冰箱冷藏2~3天。(腌制完成啰！)(直接绑紧塑胶袋封口，也可。)

• 8.(料理方法-步骤8.9) 取出咸猪肉，并洗净表面所有腌料，备用。

• 9.(1)烤：烤箱预热250度，烘烤20分钟。再调低成180度，烘烤10分钟。
  
  (2)煎：正反面约各煎20分钟。
  
  (3)先蒸再烤：先蒸熟15分钟，再用烤箱200度，烘烤20~25分钟。

• 10.(沾酱制作) 蒜末1/2大匙，再加白米醋1大匙，拌匀即可！
  
  或直接斜切几支青蒜，搭配蒜苗食用即可！

• 11.(保存方法)洗净咸猪肉表面所有腌料，入锅蒸煮15分钟，放凉再放进新的保鲜袋，置于冷冻库冷冻保存。