酒香咸猪肉

酒香咸猪肉的做法
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食材用料:

带皮五花肉1条300g
青蒜切片2支
黑胡椒粒1大匙
花椒粒1大匙
蒜末1大匙
高粱酒3大匙
2小匙
蒜末1/2大匙
白米醋1大匙

菜谱做法:

  • 酒香咸猪肉的做法图解1

    1.准备好所有食材。先将 带皮五花肉清洗干净,沥干水份。并将蒜头切细末,备用。

  • 酒香咸猪肉的做法图解2

    2.可先将每条 带皮五花肉各切成两段,方便少量食用。(主图照片就是半条切片量,但也可省略此步骤。)

  • 酒香咸猪肉的做法图解3

    3.小火先干炒 花椒粒、黑胡椒粒和盐,飘出香味即可关火。(全程不放油)

  • 酒香咸猪肉的做法图解4

    4.趁热,捣碎炒好的所有腌料。(也可以将炒好的腌料放进塑胶袋中,直接用擀面棍敲碎。)

  • 酒香咸猪肉的做法图解5

    5.接着,放进蒜末和高粱酒,并搅拌均匀。

  • 酒香咸猪肉的做法图解6

    6.咸猪肉一一放进塑胶袋中,加入(步骤5)已调配好的腌料,两面涂抹均匀,并稍加拍打入味。

  • 酒香咸猪肉的做法图解7

    7.最后,将装好塑胶袋的咸猪肉,放进密封盒,再置于冰箱冷藏2~3天。(腌制完成啰!)(直接绑紧塑胶袋封口,也可。)

  • 酒香咸猪肉的做法图解8

    8.(料理方法-步骤8.9) 取出咸猪肉,并洗净表面所有腌料,备用。

  • 酒香咸猪肉的做法图解9

    9.(1)烤:烤箱预热250度,烘烤20分钟。再调低成180度,烘烤10分钟。

    (2)煎:正反面约各煎20分钟。

    (3)先蒸再烤:先蒸熟15分钟,再用烤箱200度,烘烤20~25分钟。

  • 酒香咸猪肉的做法图解10

    10.(沾酱制作) 蒜末1/2大匙,再加白米醋1大匙,拌匀即可!

    或直接斜切几支青蒜,搭配蒜苗食用即可!

  • 酒香咸猪肉的做法图解11

    11.(保存方法)洗净咸猪肉表面所有腌料,入锅蒸煮15分钟,放凉再放进新的保鲜袋,置于冷冻库冷冻保存。

菜谱小贴士:

1、高粱酒比米酒,腌来更香气十足!

2、改用黑猪肉来腌,口味更赞!

3、带皮五花肉,可换成比较不油腻的猪梅花肉。


4、腌料份量写的是一条咸猪肉的腌制量,腌两条要X2,腌三条要X3喔!

5、料理前,先洗净咸猪肉表面的腌料,才不会让花椒粒的碎粒影响口感。


6、烤箱一定要先预热,再烘烤。

7、各烤箱机型不同,烘烤温度不尽相同,约正负10度稍作调整。

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