自制鱼豆腐

自制鱼豆腐的做法
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健康功效:

鳕鱼:润肠通便、活血止痛、护肝
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 自制鱼豆腐的做法图解1

    1.1鳕鱼洗净后去尾和鳍,然后用刀在表面挑开一点,去皮。

  • 自制鱼豆腐的做法图解2

    2.2主料:鳕鱼两条(其他鱼也可以,但不推荐鲤鱼,因为草腥味有点重。)

  • 自制鱼豆腐的做法图解3

    3.1鱼肉用手撕成小块。

  • 自制鱼豆腐的做法图解4

    4.2再次洗净后,去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)

  • 自制鱼豆腐的做法图解5

    5.1在鱼浆中放入两勺淀粉,一个鸡蛋的蛋清,一勺盐,一勺白糖,半勺料酒,一勺鸡精,一勺色拉油,一勺姜汁(没有姜汁就用温水化开姜粉也行,超市肯定有卖姜粉的。)

  • 自制鱼豆腐的做法图解6

    6.2将鱼肉放进料理机打成鱼浆。(只要是能起到粉碎作用的机器都可以。)

  • 自制鱼豆腐的做法图解7

    7.充分搅拌均匀。

  • 自制鱼豆腐的做法图解8

    8.放入蒸锅中,热水上锅,冒大汽后蒸8分钟。

  • 自制鱼豆腐的做法图解9

    9.取出后倒扣出来,拍成鱼饼,切块。

  • 自制鱼豆腐的做法图解10

    10.锅内倒油,锅开始冒烟的时候放入鱼块,大火炸至表面金黄即可。

  • 自制鱼豆腐的做法图解11

    11.大功告成~

菜谱小贴士:

1.鱼肉中大骨以外的小刺,用料理机搅碎即可,不用单独挑出。
2.如果想形状更好,可以在蒸过后冷冻,冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。
3.鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净,否则会非常腥。
4.油锅开始冒烟再下锅炸,因为含有淀粉,所以很容易黏在一起,要注意多搅。

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