水油炒时蔬的做法

• 1.[ 水油炒红凤菜 ]
  
  红凤菜，含有丰富的铁质，其属性偏为凉性，用姜丝、九层塔搭配麻油
  来水油炒红凤菜，好吃又营养~
  
  [1] 先将不锈钢锅预热至，手感ㄏㄤㄏㄤ… 后，转 微火!!! (就是小ㄉ不能再小的微微火) 目的，只是维持锅子的温度
  [2] 再由锅底往上依序加入10ml麻油、姜丝、红凤菜嫩叶部分及1/2碗热开水后… (一定要是热开水，料理时锅内保持一样的温度，食材不仅熟的快，保留的养份及香味也愈多)
  盖上锅盖，转成小火，利用锅内水蒸气循环的方式，将红凤菜炊熟
  约 30秒后开盖
  (若是使用透明的强化玻璃锅盖，就会发现锅盖从白雾状，逐渐转成透明)
  [3] 此时，红凤菜已明显缩小体积，加上适量九层塔(美味的小撇步)
  及少许的盐调味，翻炒均匀，即可盛盘享用~

• 2.PS. 待红凤菜体积缩小后再加盐，盐的使用份量较为精准
  有效控制钠的摄取量
  
  老人家常说：麻油本身就略带微咸味，口味吃较淡的朋友，不加盐也OK~

• 3.[ 水油炒地瓜叶 ]
  
  地瓜叶，含有丰富的胡萝卜素(脂溶性维生素A)，需要适量的油脂来帮助
  吸收，以姜丝or蒜末、搭配15ml苦茶油来水油炒地瓜叶，好吃又营养~
  水油炒方式、步骤、时间，同红凤菜，只是盐及苦茶油的使用量，略微多一些，炒出的地瓜叶，更加香嫩滑口~

• 4.PS. 若是洗过的青菜还有少许农药，会流出在菜汁里，炒菜的菜汁，建议还是不要用来拌饭，较健康~

• 5.料理油，可分为 (OK的油) 及 (NG的油：反式脂肪、饱和脂肪)
  动物性油脂，为(饱和脂肪酸)
  植物性油脂，不含胆固醇，多为 单元 & 多元(不饱和脂肪酸)
  用好油料理好食材，加上均衡正确的饮食概念
  有助健康维持、养颜美容~