橙汁排骨的做法

• 1.腌制部份
  梅花肉切好，慢慢加入全蛋(使用1大匙的加入方式)，用筷子 一直搅拌(如打水)，打至蛋完全溶于肉内，再加米酒(1小匙)，加入柳丁汁(3大匙)，都一直慢慢搅拌至溶于肉内。

• 2.接续步骤1，加入少许的盐(1/4茶匙)及少许的糖(1/4茶匙)，再搅拌均匀。

• 3.将梅花肉沾好地瓜粉(记得反潮)

• 4.反潮完成后，准备下锅，肉片一片一片下，油的温度刚开始不要太高，油温约在140~150度左右，炸约3~4分钟起锅备料。

• 5.酱汁部份
  挤出柳橙汁(一颗半)至锅内，再加入柠檬汁(1小匙)，完成后备料。

• 6.柳丁皮不可削到白肉部份，再将柳丁皮切丁备料。

• 7.糖(1大匙)放入锅内，用小火将糖炒至金黄色，再倒入柳橙汁煮到糖溶化为止，再加入柳丁皮，关火后在加入柠檬汁即可完成沾酱。