橙汁排骨

橙汁排骨的做法
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食材用料:

香吉士2颗
柠檬汁1颗
全蛋1颗
1/4茶匙
地瓜粉沾梅花肉片用
梅花肉1片

菜谱做法:

  • 1.腌制部份
    梅花肉切好,慢慢加入全蛋(使用1大匙的加入方式),用筷子 一直搅拌(如打水),打至蛋完全溶于肉内,再加米酒(1小匙),加入柳丁汁(3大匙),都一直慢慢搅拌至溶于肉内。

  • 2.接续步骤1,加入少许的盐(1/4茶匙)及少许的糖(1/4茶匙),再搅拌均匀。

  • 3.将梅花肉沾好地瓜粉(记得反潮)

  • 4.反潮完成后,准备下锅,肉片一片一片下,油的温度刚开始不要太高,油温约在140~150度左右,炸约3~4分钟起锅备料。

  • 5.酱汁部份
    挤出柳橙汁(一颗半)至锅内,再加入柠檬汁(1小匙),完成后备料。

  • 6.柳丁皮不可削到白肉部份,再将柳丁皮切丁备料。

  • 7.糖(1大匙)放入锅内,用小火将糖炒至金黄色,再倒入柳橙汁煮到糖溶化为止,再加入柳丁皮,关火后在加入柠檬汁即可完成沾酱。

菜谱小贴士:



炸好的排骨.装盘前可在回炸10炒,表皮会更脆

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