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面粉金元宝的做法
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用料:
蛋黄
287g
联华低筋面粉
55g
玉米粉
55g
蛋白
500g
砂糖
55g
沙拉油
55g
奶水
55g
塔塔粉
1/2匙
砂糖
150g
盐巴
1/4匙
小贴士:
烤盘抹上烤盘油洒上高粉在挤上面煳,烤好后比较好脱模喔~
做法:
1.
蛋黄+砂糖(A)打至乳白色(浓稠状)加入沙拉油及奶水拌匀。
低筋面粉及玉米粉过筛加入拌匀
2.
蛋白+塔塔粉+盐巴快速打至4-5分发加入砂糖(B)打至9-10
分发。
3.
蛋黄先与1/3蛋白拌匀,再倒入2/3蛋白拌匀。
4.
将面煳装入挤花袋中,画圈方式挤在烤盘上。
5.
烤炉温度:150/200烤10分转向在烤5-8分
底部上色,上面不上色,
夹上喜欢的馅料即完成