蔬四季豆泥的做法

• 1.将鸡胸肉放在防油纸上，较厚的地方可以片薄一点。酌量洒上海盐、胡椒粉与五香粉后用手抹匀。将防油纸对折包住鸡胸以后用桿面棍敲薄一点。洒上粗粒玉米粉，肉片两面都要薄薄均匀的沾上。

• 2.蔬菜切片、芦笋切段，胡萝卜用削皮刀削片。一切以快熟为原则。

• 3.冷锅冷油将鸡胸肉放入平底锅煎，看见肉周围熟了即可翻面转中小火，煎至两面金黄酥脆。

• 4.另一个锅子热油放入蔬菜稍微拌炒，加入两汤匙水。洒上海盐、胡椒、匈牙利红椒粉、和一咪咪小茴香粉。加入已经煮好的扁豆（或是冷白饭）、挤上半颗柠檬的汁拌炒。

• 5.蔬四季豆泥盛盘，鸡排切块放在豆泥上再以罗勒装饰