金枣蜜饯

金枣蜜饯的做法
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食材用料:

1小匙
300c.c.

菜谱做法:

  • 金枣蜜饯的做法图解1

    1.全部洗干净,用叉子戳洞,一颗戳个三次。我不喜欢用竹籤,感觉危险,还有戳到最后钝了的竹籤纤维应该会留在果肉里吧!

  • 金枣蜜饯的做法图解2

    2.煮一锅水,水滚了把所有金枣放进,杀菁(blanching)。
    我得说,这动作叫杀菁,是菁,不是青,是利用高温破坏蔬果的酵素活性。

  • 金枣蜜饯的做法图解3

    3.把白砂糖、麦芽糖和盐、水导入汤锅里,小火煮至滚。

  • 金枣蜜饯的做法图解4

    4.杀菁过的金枣颜色会变得更澄黄,2斤的金枣煮约12分钟。

  • 金枣蜜饯的做法图解5

    5.把金枣放入糖水里,以中火煮至滚后,转小火慢慢蜜。

  • 金枣蜜饯的做法图解6

    6.不时翻动一下,让金枣们每一面都能均匀吃到糖。

  • 金枣蜜饯的做法图解7

    7.煮至金枣果皮变得透亮,就可以装瓶了。我用小火煮,大约蜜了40分钟,期间不时试吃,是吃了不少。这时金枣的颜色变褐了,不如市售的金黄,毕竟自己做很难达到工厂的一致化,而自己吃安全就好。

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