卡尔斯油炸饼

卡尔斯油炸饼的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

多用途面粉500克
温水100克
温牛奶100克
原味酸奶2T
酵母粉1包10克
细白糖1甜匙
1,5甜匙
炸油3碗左右

菜谱做法:

  • 卡尔斯油炸饼的做法图解1

    1.首先酵母粉和温水,糖一起放在一个杯子里,稍微拌匀静置大约5分钟,等到稍稍起泡。再将所有材料除了炸油以外,全部倒入面包机中,选择发面的按钮,面包机自动搅拌及发面。酵母粉加温水比较容易发孝,水温不可过高,否则有反效果,只要比体温高一点儿就好。

  • 卡尔斯油炸饼的做法图解2

    2.一个小时以后,面团发孝完成,不要发的过头,面团比原来没发的面团大1或1.5倍就可以了。发好的面团摸上去不粘手,有空气。

  • 卡尔斯油炸饼的做法图解3

    3.在工作​​台上撒些面粉,再把发好的面团倒到工作台上,用手揉面,一边揉面一边不时的在面团上撒上面粉,揉好了面团呈半圆形,用刀子对且在对切,分成4分,每份再整形如图。

  • 卡尔斯油炸饼的做法图解4

    4.拿起一个小面团,用擀面棍慢慢地推成一个圆形,注意得轻压面团,不要用力过头,而且要注意檊皮时厚薄一致,要有一些厚度,不能太薄。直径30CM。然后如图切开,中间用刀子划开一个小洞,然后把切好的面片一片片移到旁边的一块干净布上分开放,不要重叠。直到4个面团全部檊好切好放好。这时面片还会二次发孝。

  • 卡尔斯油炸饼的做法图解5

    5.在做第四个面团时,就可以准备油锅了,因为要油炸,所以需要深一点的锅子。放油,至少500克沙拉油,先开中火热油,等面皮全部都准备好以后,火开到最大,先放一片试试油温,如果面皮马上膨起来,就表示油温够了,如果没反应,就把火再开大一点儿,等一会儿再开始。

  • 卡尔斯油炸饼的做法图解6

    6.油温够的话,会如图膨起来,如果油炸面呈淡淡的金黄色时,就反转再炸背面,炸好的夹出沥油,放在旁边的吸油纸巾上再沥油。
    油锅里的油温度够的话,可以同时放好几个面片,可节省油炸时间,不过要依序放,才能依序翻面!

  • 卡尔斯油炸饼的做法图解7

    7.炸好的油饼如图,口感是外酥内软,有点儿像油条的味道,可是不是油条那般酥脆,大概像夜市的双胞胎,可是是咸的,炸好的油饼,膨起来里面是空的,有如口袋。週末有时间的时候我常做,把它当成面包,里面可以涂蜂蜜,或是夹奶酪来吃,要趁热食用喔!有兴趣的朋友可以试试看。

菜谱小贴士:



高温快炸是重点,油炸的时候要用筷子稍稍戳一下麺片,可以帮助麺片膨胀!油要尽量沥干才不会油腻!

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