日式玉子烧

日式玉子烧的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

适量
日式酱油适量

菜谱做法:

  • 日式玉子烧的做法图解1

    1.把全部材料加入大碗中打匀
    2)中大火预热甜蛋专用平底锅,转中火加油,以厨房纸抹去多馀油份, 加入一半的蛋汁,约5秒后用筷子轻力搅3﹣4下,让空气进入,蛋皮会更松厚
    3) 约45秒煎好蛋后,熄火,平底锅放湿布上略为冷却,让锅底不易黏,再用面粉切刀把蛋皮向内卷
    4)卷好后,向外推至锅边,如有需要,把厨房纸上的油抹在锅上,再加入剩下的蛋汁, 用筷子剔起一点蛋卷,让新的蛋汁能跟卷好的蛋黏在一起,约5秒后用筷子轻力搅2﹣3下
    5) 约45秒煎好蛋后,熄火,平底锅放湿布上略为冷却, 再用面粉切刀把蛋向内卷
    6) 以寿司竹蓆卷好甜蛋,以双手轻按甜蛋至长方条型
    7)上碟把蛋卷切成4﹣6份

菜谱小贴士:

1)很多本日菜都以鲣汁为基础,甜蛋加了鲣汁,更能带出蛋的鲜味
2)宁愿细火也不要大,因为糖分易焦

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