用料:
- 菜心 3小段
- 大蒜 4瓣
- 姜 少许
- 香菜 少许
- 盐 2小匙
- 香油 一匙
- 醋 一匙
- 砂糖 少许
- 红辣椒 1/4根
做法:
- 1. 食材
- 2. 菜心去皮切成0.3公分左右的斜片,拿出一个大塑胶袋装入菜心并加入盐。一手握住袋口、一手扶住袋子底部,摇晃2分钟。
- 3. 加冷开水于袋中,如同前述摇晃数十下,这是要洗去盐味及苦味,将菜心沥干水分。可以试一下味道,若觉得仍然咸或苦,可以重复一次这个步骤。
- 4. 将菜心再装入袋中,放入醋、大蒜末、姜末、辣椒片、糖,用2的方式摇晃塑胶袋至配料与菜心拌匀。
- 5. 将4盛盘,加入香油数滴、香菜,用筷子拌匀即可。