原味蒸鸡腿卷

原味蒸鸡腿卷的做法
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食材用料:

去骨鸡腿肉2片
有机三星葱2支
蒜头6~8颗20g
棉绳2条
1小匙
柴鱼酱油适量

菜谱做法:

  • 原味蒸鸡腿卷的做法图解1

    1.准备好所有食材。并将 去骨鸡腿肉洗净,切除肉上些许血管和黄色脂肪。并将 蒜头切片,三星葱切段,棉绳洗干,备用。

  • 原味蒸鸡腿卷的做法图解2

    2.(鸡腿卷 制作)先将 去骨鸡腿肉卷起,尽量把鸡肉塞进鸡皮中,让鸡皮交界处能有些许重叠会更好。接着,就用棉绳先在鸡腿肉前端打一个死结,然后顺着鸡腿肉往下捆绑。

  • 原味蒸鸡腿卷的做法图解3

    3.清蒸前,先轻抹些许盐巴于鸡腿卷表面。

  • 原味蒸鸡腿卷的做法图解4

    4.取一容器,依序放进 鸡腿肉卷、蒜片、葱段,淋上米酒,再放进电锅蒸熟。(约20分钟)

  • 原味蒸鸡腿卷的做法图解5

    5.蒸熟后,先放凉,再切片,鸡腿卷才不会散开。(鸡皮冷却后,蛋白质会凝固的原理。)

  • 原味蒸鸡腿卷的做法图解6

    6.刀子先沾点水,再来切鸡腿卷,以类似锯木头的方式,慢慢地往下切片即可~完成啰!

  • 原味蒸鸡腿卷的做法图解7

    7.今天也洗了1杯有机米,倒出来的米粒颗颗饱满,没有碎米粒,值得让人信赖的农民。

  • 原味蒸鸡腿卷的做法图解8

    8.香喷喷的有机米~真好吃^___^

菜谱小贴士:

1、圈住鸡腿肉的鸡皮,要尽量于交界处重叠,这样才不容易散开。(鸡肉厚薄如不平均,要先切厚去补薄。)


2、鸡腿卷蒸熟后,要先放凉再切片,鸡皮蛋白质凝固,就可以切得美美的。


3、可用牙籤戳进鸡腿肉,只要没有血水渗出,就表示已蒸熟。(只会渗出汤汁喔)


4、不喜欢蒜味,改用姜片加青葱来蒸,一样好吃。


5、搭配柴鱼酱油食用,更添美味。

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