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自制花椒辣油的做法

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  • 用料:

  • 朝天椒  适量
  • 八角  10元1小包
  • 花椒粒  1小包约20元
  • 蔬菜油  腌过辣椒的油量
  • 老姜  一块切成数片
  • 胡麻油  蔬菜油量的1/5

小贴士:

如果怕朝天椒太辣,则减半, 另一半的辣椒就用不太辣那种
胡麻油也可用黑麻油替代

切辣椒时要记得戴上口罩还有手套喔 ~

做法:

  • 1. 将 花椒粒 八角 姜片放入油锅内爆出香气 ( 中火 ) 后
  • 2. 将材料捞起 八角可以留起来冷藏 卤东西时可再利用 ~
  • 3. 将切碎的朝天椒放入刚才油锅内 , 拌炒至油转红色有辣椒香气 , 辣椒捞起也是沥干油份 冷藏煮食时可再次利用 , 依然辣气十足 ~~~
  • 4. 蒸鱼时淋几匙辣油+爆过留起来的辣椒 ,开胃极了 ~