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自制花椒辣油的做法
www.xiangha.com/caipu/27909868.html
用料:
朝天椒
适量
八角
10元1小包
花椒粒
1小包约20元
蔬菜油
腌过辣椒的油量
老姜
一块切成数片
胡麻油
蔬菜油量的1/5
小贴士:
如果怕朝天椒太辣,则减半, 另一半的辣椒就用不太辣那种
胡麻油也可用黑麻油替代
切辣椒时要记得戴上口罩还有手套喔 ~
做法:
1.
将 花椒粒 八角 姜片放入油锅内爆出香气 ( 中火 ) 后
2.
将材料捞起 八角可以留起来冷藏 卤东西时可再利用 ~
3.
将切碎的朝天椒放入刚才油锅内 , 拌炒至油转红色有辣椒香气 , 辣椒捞起也是沥干油份 冷藏煮食时可再次利用 , 依然辣气十足 ~~~
4.
蒸鱼时淋几匙辣油+爆过留起来的辣椒 ,开胃极了 ~