南瓜波士顿派

南瓜波士顿派的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

9吋派盘1个
面煳.
蛋黄5个
细砂糖20g
橄榄油30g
低筋面粉90g
蛋白霜.
蛋白5个
柠檬汁1t
细砂糖60g
南瓜夹馅.
蒸熟去皮南瓜200g
鲜奶油300cc

菜谱做法:

  • 1.蛋黄加入细砂糖打至略微泛白,再加入橄榄油打匀

  • 2.将过筛的低筋面粉加入一半用搅拌器打匀,接着加入一半的牛奶打匀,将剩下另一半的低筋面粉及牛奶再依序加入打匀

  • 3.蛋白打至出现粗泡再将柠檬汁及细砂糖分2次加入,高速打到尾端挺立的蛋白霜

  • 4.先将1/3的蛋白霜加入蛋黄煳中用橡皮刮刀拌匀,再加拌匀的面煳加入剩下的蛋白霜中,轻轻用刮刀拌匀,完成面煳

  • 5.放入预热至160度的烤箱烤40分钟(不沾黏状态),出炉立刻倒扣放到完全凉透备用

  • 6.将鲜奶油用低速打发,再将其1/3的打发鲜奶油拌入放凉的南瓜泥中搅拌均匀,将拌匀的南瓜煳到入剩下的打发鲜奶油中用刮刀轻轻拌匀。完成南瓜馅。

  • 7.将蛋糕体横剖切成3等份,将内馅以中间高、四周低的方式填满,成品才能呈现出圆形球体的感觉喔~

  • 8.再放入冰箱冷藏2~3小时定型,食用前表面洒上糖粉就完成美丽的南瓜波士顿派(Pumpkin Bosten Pie)啰~

菜谱小贴士:



蛋白打发要用高速~
鲜奶油打发要用低速喔~
南瓜要趁热压成泥~

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