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萝卜糕的做法
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用料:
白萝卜
1条
在来米
300g
虾米
适量
香菇
适量
油葱
适量
水
300g
高汤
450g
小贴士:
用高汤调味, 萝卜糕较有滋味,
如果没有高汤 . 打好的粉浆调上水后要先调上盐巴再放到瓦斯炉煮半熟 ..
做法:
1.
在来米300g..洗净泡水300g...需泡3小时以上(我泡了一夜)
2.白萝卜刨丝..香菇..虾米切细丁....油葱酥炸香备用
3.将香菇..虾米爆香....白萝卜丝炒焖熟...汤汁要收干...否则过多的萝卜水会软烂..
2.
将泡水的在来米...连同泡的水 ..一起进果汁机打成米浆( 我用贵夫人果汁机..很好用)
5.准备热水(最好是高汤...偷懒可用高汤罐头)450g..加入2大匙太白粉用少许水调匀.....拌入作法的米浆...再加入作法的材料....在瓦斯炉用小火搅拌到浓稠半熟状态....注意底部容易焦掉.....最好手不要停的搅拌.......浓稠时就可关火.....继续搅拌均匀
3.
模子(我用8吋蛋糕烤模....刚好九分满)底部铺上玻璃纸或粿巾...倒入作法.....放入蒸笼用中大火蒸50分.....
4.
刚蒸熟较软....放凉后会较硬.....再切片即可!!