蛋饼皮

蛋饼皮的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
芝麻:明目、祛风、补血

食材用料:

蔬菜适量
低筋面粉100g
太白粉0.5g
1g
104ml

菜谱做法:

  • 蛋饼皮的做法图解1

    1.把「低筋面粉、太白粉、盐」三种材料秤好混合过筛。

  • 蛋饼皮的做法图解2

    2.加入 水140 ml 均匀搅拌,搅拌完全都没颗粒后,加入一匙的芝麻,放冰箱冷藏10分钟。

  • 蛋饼皮的做法图解3

    3.手边准备少许蔬菜备用,图上小黄瓜/红萝卜是先前 DIY 凉面剩下的蔬菜!我们可自己在准备少许高丽菜丝。

  • 4.准备一个锅子( 平底锅更佳 ),先将锅子完全烧热!让它冒烟。加入两大汤匙的油,让油完整跑一圈锅子!然后将剩馀的油全部倒出。 ( 润锅 )

  • 蛋饼皮的做法图解5

    5.关火加入一汤勺的面煳,均匀的在锅中转一圈,如果太浓可用汤勺抹开。完整抹开面煳后在开火,饼皮边边翘起来后就可以翻面,另一面煎熟后起锅!「第一张通常不漂亮,第二张就正常啰」

  • 蛋饼皮的做法图解6

    6.饼皮煎好!先放在沾板上备用!

  • 蛋饼皮的做法图解7

    7.锅中加入一汤匙的油,并打一颗蛋于锅中!这时候将饼皮贴在蛋液上,用锅铲把蛋液慢慢压开,蛋香飘出来后蛋饼翻面。
    加入自己喜欢的蔬菜 ( 洒上少许胡椒粉 )

  • 蛋饼皮的做法图解8

    8.然后把蛋饼慢慢卷起来!封口朝下煎10秒定型后起锅。

  • 蛋饼皮的做法图解9

    9.切成适当的大小摆入盘中!依照自己喜爱看是要配上哪种酱料。

  • 蛋饼皮的做法图解10

    10.淋上油膏,就可以上桌享用!
    把家中剩馀的低筋面粉拿来利用,也是可以简单 DIY 制作蛋饼皮喔。

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