用料：
- 融化奶油 100g
- 水 100g
- 牛奶 100g
- 糖 4g
- 盐 2g
- 低筋面粉 110g
- 蛋 200g
- 芒果 一颗
- 鲜奶油 200g
小贴士：
1、
2、200G的鸡蛋为参考值,面煳须呈现三角型,所以要自行调整增加或减少鸡蛋量
3、内馅也可以改卡士达酱
做法：
- 1. 奶油+水+牛奶+盐巴+糖煮至沸腾
- 2. 沸腾后离火,加入过筛的面粉拌匀
- 3. 回到瓦斯炉,用小火拌炒至锅底出现薄膜,即可离火,
将鸡蛋打散分次加入(每次都要拌匀后才可加下一次) - 4. 面煳要呈现柔顺的三角形才正确(这次我用了230G的鸡蛋,请自行斟酌)
- 5. 使用圆形花嘴,将面煳加入挤花袋,
在烤盘上挤5-6cm的长条状,
150/180度烤20分,泡芙已经膨起来转180/120度烤至上色即可出炉 - 6. 泡芙放凉后,从中间横切开,挤入打发的鲜奶油,放芒果丁即可