鱿鱼螺肉蒜

鱿鱼螺肉蒜的做法
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健康功效:

鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质
芹菜:除烦、平肝、清热
蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料:

沙拉笋1包(约100g)
螺肉1罐
1000g
豆油伯缸底酱油2~3汤匙
欧娜有机橄榄油适量

菜谱做法:

  • 鱿鱼螺肉蒜的做法图解1

    1.12芹菜切成3公分的段状、蒜苗斜切成菱形状切厚一点,这样才会比较有嚼劲。

  • 鱿鱼螺肉蒜的做法图解2

    2.21取泡好的香菇,每个香菇切一半,切的时候要用45度角斜切片开,这样比较容易入味。切好之后再放回水中继续泡,等一下下锅会香菇+水一起下去煮。

  • 鱿鱼螺肉蒜的做法图解3

    3.笋子切片切的厚度在0.5公分。酸笋、脆笋都可以用,千万不要用汤笋。酸笋切的话可以切薄一点、冷笋可以切厚一点。
    tips.注意师傅切笋子的方向,这个方向切出来的笋子,烹调后口感会比较好。若使用冷笋片不用先川烫,若用酸笋的话就要先川烫。

  • 4.蒜头切片,这里的片状可以切厚不用太薄,切好直接冷锅冷油,放到锅子里面使用橄榄油爆香。爆到蒜头的香气出来,后面放到汤里面才会香

  • 鱿鱼螺肉蒜的做法图解5

    5.这时候刚开始煮的水差不多煮开了,就可以把香菇连香菇水一起放进去

  • 鱿鱼螺肉蒜的做法图解6

    6.蒜头的香味煸出来后就把鱿鱼丢下去一起炒香,炒到鱿鱼Q起来,就倒到水的那一锅进去一起煮。

  • 7.刚煸好蒜头鱿鱼的锅子不用洗,接着加入酱油2大匙炝一下,就马上倒入汤锅

  • 鱿鱼螺肉蒜的做法图解8

    8.把笋子加下去煮,煮到滚之后,打开螺肉罐头,把一半的汤先倒在旁边,剩下一半汤跟螺肉倒入汤锅中。

  • 鱿鱼螺肉蒜的做法图解9

    9.等汤滚到有香气,这时候可以尝一下味道,若觉得不够甜,才把刚刚留的螺肉汤倒入调味。在起锅以前加入蒜苗与绍兴酒与胡椒粉少许,10秒后关火起锅。

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