用料：
- 冷饭 3碗
- 蛋黄 2个
- 鸡胸肉（切小块） 120克
- 新鲜或罐头凤梨（切小片） 80克
- 冷冻豌豆 2大匙
- 烤过的腰果 1大匙
- 葡萄干 1大匙
- 肉松 1大匙
- 洋葱（切丁） 1/4个
- 黄咖哩粉 2小匙
- 盐 1/2小匙
小贴士：
1、
2、 用隔夜饭较佳
3、 鸡胸肉可改成虾仁、肉丝、火腿、腊肉、叉烧或香肠等
做法：
- 1. 将冷饭加入蛋黄抓匀，使饭粒外层裹上一层蛋黄
- 2. 锅中烧热1大匙的油，将洋葱爆香后，加入凤梨和豌豆翻炒一下，再放入鸡胸肉炒至变色，然后加入黄咖哩粉炒匀后盛起
- 3. 倒入少许的油，烧热后放入步骤1的冷饭，以大火炒松
- 4. 倒入步骤2炒匀，加入盐调味
- 5. 加入烤过的腰果和葡萄干拌匀，盛盘后再撒上肉松即可