水煎山苜楂猪肉包的做法

做法：

• 1. 山苜楂摘净洗净。
• 2. 用水焯一下。
• 3. 放凉水里泡半天到一天，中途换2-3遍水。
• 4. 海米用水泡发
• 5. 猪肉切小丁，姜切细末。将泡好的海米、姜末、盐、鸡精、味精、生抽白胡椒粉拌入肉丁中，码味半天。
• 6. 韭菜摘洗干净，切碎。
• 7. 将酵母用温水化开，静置一分钟后，一点点加入面粉中，一边加，一边用筷子搅动至盆底无干粉。
• 8. 揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
• 9. 将山苜楂从水里捞出，稍微挤干水分，切碎。
• 10. 锅里放入50克左右花生油，小火烧热，再放入面酱煸炒出香味后放凉备用。注意，是小火，不能把酱炒糊了。
• 11. 将面酱及油倒入山苜楂里，和匀，再调入适量的盐、味精、鸡精。将码好味儿的猪肉丁和韭菜倒入山苜楂中，顺方向和匀。
• 12. 将面团分成大小均匀的剂子，擀成中间厚周围薄的面皮，包入适量的馅心，捏出柳叶收口。醒上十分钟。
• 13. 取平底锅一口，擦干，锅里倒入少许花生油，将包好的包子生坯整齐放入，再加上一小饭碗水，加盖，中火。
• 14. 锅里水汽烧干，包子底部烙出金黄色锅巴时，翻面把顶部稍微煎一下，上色即可出锅。
• 15. 包子成品。