原味轻乳酪蛋糕

原味轻乳酪蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

蛋白125g
细砂糖45g
柠檬汁少许可省略
蛋黄60g
低筋面粉50g
无盐奶油20g
奶油乳酪cream chees125g

菜谱做法:

  • 原味轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.奶油及乳酪,隔水加热溶化。
    接着再加入蛋黄、牛奶、柠檬汁、低筋面粉(过筛)搅拌均匀成乳酪煳,放入冰箱冷藏备用。(要等加热溶化的奶油跟乳酪稍微凉了之后再加其他材料喔,不然蛋黄可能会变蛋花的,然后要冷藏到浓稠的状态后,才可取出与蛋白霜混合)

  • 原味轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.蛋白、糖打发成蛋白霜备用。(糖分三次加入,蛋白打发至起泡细致,拉起搅拌器蛋白霜呈尖角状,尖峰会稍微下垂即可)
    接着把蛋白霜"分次"加到冷藏到很浓稠的乳酪煳中搅拌均匀。(动作要轻柔也不要花太久时间搅拌,不然蛋白霜会消泡喔)

  • 原味轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.将面煳倒入烤模。

  • 4.将烤模放入加了水的烤盘中隔水烘烤。(水加烤盘至高约1cm)
    *烤箱中层140℃〜150℃烤80分钟左右后,提高温度至180℃烤至表面上色(约2~3分钟)(不同的烤箱,可能会有不一样的结果,请多尝试。)

  • 原味轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.烤好后尽速脱模放凉。冷藏之后再食用会更美味喔!
    这就是成品啦~幸好外型尚称完整,没有给我漏气。

  • 原味轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.有一面比较粗糙一点,脱模后要整个完美无缺真是难~

  • 原味轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.你在看我吗?你可以再靠近一点....

菜谱小贴士:



烤模内需抹油,底部铺烘焙纸(剪成烤模的椭圆状)以方便脱模。
烤好要脱模时,因还很烫所以不好操作,要把蛋糕倒扣出来的话务必先埝一张烘焙纸(防沾)在盘子上,不然直接倒扣在盘子上的话,漂亮的表面可是会破皮的唷〜成功倒扣蛋糕后,再小心地把正面翻转过来,移到六吋椭圆盒上放置,待凉后就可进冰箱冷藏。
蛋糕表面裂开,也许是上火太强,表面熟里面不太熟,或蛋白打太发了。表面皱皱的话,可能是烤得还不够上色或烤温不足。

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