面粉天鹅泡芙

面粉天鹅泡芙的做法
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食材用料:

清水100克
盐巴1克
无盐奶油50克
联华中筋面粉60克
室温鸡蛋2~3个
打发鲜奶油500克
糖粉适量

菜谱做法:

  • 面粉天鹅泡芙的做法图解1

    1.水、盐巴和无盐奶油放入锅中,中火煮沸,途中不停使用搅拌器搅拌至无盐奶油均匀融于水中后停火。

  • 面粉天鹅泡芙的做法图解2

    2.联华中筋面粉一起过筛后,加入煮沸的(1)中,开中火继续搅面煳一直到锅底呈现一层白色薄膜后停止搅拌。

  • 面粉天鹅泡芙的做法图解3

    3.把(2)的面煳到入另一个缸中,等面煳温度稍微下降,分3~4次加入蛋液,每次搅拌都要确实将蛋液拌入面煳中,一直到面煳成片状滴落即可。

  • 面粉天鹅泡芙的做法图解4

    4.取些许的面煳,用0.4公分的挤花头挤出倒S的细长面煳后,在倒S面煳上端处在挤上一个道号状面煳,依序在烤盘挤出10个;接着将面煳放入预热好200度的烤箱烘烤3分钟,上色即可出炉,备用。

  • 面粉天鹅泡芙的做法图解5

    5.将剩馀泡芙面煳放入米字型花嘴的挤花袋里,挤出约5公分长的面煳约10个,最后在泡芙面煳上喷上大量的水雾后,放入预热好200度的烤箱烘烤15分钟后,将温度降至160度烘烤10分钟,即可出炉。

  • 面粉天鹅泡芙的做法图解6

    6.出炉后的泡芙体冷却后,从中间剖开,再取上层饼皮再从中间切开,就是天鹅的翅膀,底部饼皮灌入适量的打发鲜奶油后,将作为翅膀的饼皮插入,最后在装饰上天鹅的颈部,洒上些许糖粉装饰即可完成。

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